小学生健康教育知识（六）
预防食物中毒
（一） 什么是食物中毒
人吃了被细菌或毒素污染的食物，吃了含毒（如汞、有机磷等）的物质，以及吃了有毒的食物（毒菌、毒鱼等），因而引起了急性疾病，这就叫食物中毒。
（二） 食物中毒提点
细菌性食物中毒是最常见的。如吃了变质的鱼、肉、奶、蛋中毒或剩饭菜变质中毒。 细菌性食物中毒，多发在夏季、秋季。因为这时气温较高，繁殖快，动物性食物弄不好就会变质，人吃了后就容易中毒。 有毒食物中毒主要有：河豚鱼中毒、毒蘑菇中毒、霉变的甘蔗中毒、没有煮熟的扁豆中毒、白果中毒，还有因木薯、苦杏仁、桃仁等引起的氰化物中毒等等。 这种病来势凶猛。一开始就有腹疼、腹泻、恶心、呕吐等现象。有的还伴随有神经系统症状，如头晕、目眩、四肢抽搐，甚至引起呼吸麻痹而死亡。发育成长的好坏，体质的强弱，乃至寿命的长短。
（三）食物中毒预防措施
A.合理安排好一日三餐。一日三餐很重要，每个人都要合理安排好，每餐的热能分配以早餐占全日总热能的30%，午餐占40%，晚餐占30%较合适，而且要注意：早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。
B.食物金字塔。营养学家们根据各种食物的营养成分的不同和人所需的比例设置了一个“食物金字塔”。食物金字塔由四层组成，底层由谷类食物组成，第二层是水果蔬菜，第三层由肉、蛋、奶、家禽、鱼、豆制品组成，第四层是油和糖。我们应该按照食物金字塔的比例来选择食物，第一层的食物应该最多吃，其次是第二层，第三层的食物要吃得适量，第四层食物每天要少吃一些。
C.合理膳食指南。合理的膳食是合理的营养的前提。没有合理的膳食，就谈不上合理的营养；没有合理的营养，就没有健康的身体。
少年儿童在合理膳食方面一定要做到：
1.饮食多样化，吃些粗杂粮。
2.多吃蔬菜和水果。
3.饮食规则，不暴饮暴食，多吃豆类和坚果食物。
4.限制含脂肪高的食物摄入。
5.每周最好能吃2～3次鱼或鸡肉。
6.每日最多食用一个鸡蛋。
7.控制食盐和含盐食物的摄入。
8.适当增加奶制品的摄入。
9.小学生应当禁止饮酒。